Restaurant & Bar à  Vin - Chapitre Vin Aix en Provence

Autour de la table familiale un dimanche ensoleillé, j’ai versé le blanc de Palette dans nos verres. Mon compagnon, qui évitait d’habitude les blancs provençaux, a pris une gorgée prudente. Le poisson grillé, simple et parfumé, reposait devant lui, tandis que les rires de notre enfant de 7 ans remplissaient la pièce. Ce moment a ... Lire plus

Ce samedi soir, j’ai saisi une bouteille de rosé à macération pelliculaire, sortie tout juste du frigo, et j’ai versé le vin directement au verre. La fraîcheur brute du liquide m’a sautée aux papilles, mais pas comme je l’espérais. Le vin paraissait fermé, avec une acidité presque agressive, coupant net toute envie de continuer la ... Lire plus

Je tenais mon verre, le rosé Côtes de Provence fraîchement versé, encore vif et lumineux. Ce samedi soir, j’ai ouvert cette bouteille à 12,5° d’alcool, un rosé d’entrée de gamme autour de 12 euros, apprécié pour ses arômes fruités. Plutôt que de laisser le reste s’altérer dans la bouteille, j’ai décidé de le transvaser dans ... Lire plus

Le soir tombait sur les collines d’Aix-en-Provence quand j’ai versé le mourvèdre jeune dans une carafe en verre claire, posée sur la table du salon. Ce geste simple, un peu mécanique au départ, a pris une autre dimension quand j’ai laissé le vin s’ouvrir à l’air pendant une heure. Au bout de ce temps, la ... Lire plus

La brise marine a claqué sur mes joues quand j’ai posé le pied sur le sentier escarpé du domaine du Paternel. Sous le soleil d’été, l’air portait ce parfum salin que je fuyais jusque-là dans les vins de Cassis. J’avais quinze minutes pour comprendre ce qui rendait ce terroir si singulier, entre les rangées de ... Lire plus

Je me suis arrêtée net en ouvrant cette bouteille un mardi soir pour un dîner tranquille à la maison, juste avant de servir. Le bouchon avait cette légère bosse, comme un petit ballon, un détail que j’ai balayé d’un revers de main. Je n’ai pas vraiment senti d’odeur anormale, juste une note un peu acide ... Lire plus

La fraîcheur du rosé de Cassis m'a d'abord frappée quand j'ai versé la bouteille dans un grand verre ballon de 400 ml, puis dans une tulipe étroite de 250 ml. Ce samedi soir, dans mon appartement d'Aix-en-Provence, à 21h, j'ai voulu mesurer si la forme du verre influençait vraiment l'accord avec une bourride maison. Servi ... Lire plus

Le soir où j’ai ouvert ma première bouteille de Domaine Tempier, la bouteille était fraîche, posée sur la table du salon, mais la dégustation a tourné court. Le vin, jeune, affichait une tannicité brutale, presque granuleuse, qui m’a laissé une sensation désagréable sur la langue. Amateur intermédiaire avec un budget modéré, je voulais découvrir un ... Lire plus

Ce samedi soir pluvieux, la lumière blafarde de ma cave éclairait à peine la poussière sur une bouteille oubliée depuis sept ans. En la débouchant, j’étais prête à retrouver un Bandol fatigué, tannique, un peu fermé. Mais au lieu de ça, une fraîcheur mentholée m’a sautée au nez, et la bouche s’est révélée d’une vivacité ... Lire plus

Ce samedi après-midi, en plein soleil, j’ai laissé les bouteilles dans le coffre de ma voiture, où la température dépassait facilement les 30°C. Deux heures plus tard, chez mon ami, en débouchant la première bouteille, cette odeur étrange, presque de pomme cuite, m’a glacé le sang. Malgré leur apparence intacte, les vins avaient déjà subi ... Lire plus